杭州的高级育婴师通常需要具备以下技能和素质：

一、专业技能

1、日常护理能力：了解并掌握婴幼儿的生长发育规律，能够进行科学的日常护理，包括喂养、清洁、睡眠管理等。懂得预防婴幼儿常见、疾病，能够识别并处理一些常见的健康问题，如尿布疹、鹅口疮等。

2、营养餐制作能力：具备营养学基础知识，能够根据婴幼儿的月龄和营养需求，科学制定营养食谱。熟练掌握辅食的制作技巧，确保婴幼儿获得均衡的营养摄入。

3、早期教育能力：了解婴幼儿心理发展特点，能够进行有针对性的早期教育，包括智能、体能、社交、心理和人格等方面的培养。通过视觉、听觉、嗅觉、味觉、触觉等多种感官刺激，开发婴幼儿的智力。

4、应急处理能力：在婴幼儿遇到紧急情况（如窒息、跌倒等）时，能够迅速作出反应并采取正确的急救措施。

二、个人素质

1、良好的沟通能力：能够清晰、准确地表达自己的想法和意见，与家长保持良好的沟通，共同关注婴幼儿的成长。善于倾听家长的需求和意见，及时调整自己的工作方式和方法。

2、高度的责任心：对婴幼儿的安全和健康负责，时刻关注婴幼儿的动态，确保其安全无虞。对待工作认真负责，不敷衍了事，尽心尽力为婴幼儿提供最好的照顾和教育。

3、良好的心态：保持积极向上的心态，面对工作中的挑战和困难时能够保持冷静和乐观。善于调节自己的情绪，避免将负面情绪带给婴幼儿和家长。

4、持续学习的能力：不断关注婴幼儿护理和教育领域的新知识、新技能，努力提升自己的专业水平。愿意参加各种培训和学习活动，不断更新自己的知识和技能储备。

5、良好的生活习惯：保持整洁、干净的个人卫生习惯，为婴幼儿提供一个良好的生活环境。遵守职业道德规范，尊重婴幼儿的隐私和权利。

综上所述，杭州的高级育婴师需要具备全面的专业技能和良好的个人素质，以确保能够为婴幼儿提供科学、专业、全面的照顾和教育。